槟城点心楼 – 包德馆

If you’re new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!好久没吃点心了,这次有机会再到槟城,抽空和妈妈一起吃港式点心,还特意约了一位跟妈妈谈的来的友人,一起叹茶。 这次选定的地点是槟城的包德馆,这间点心楼位于台牛巷(Lebuh Melayu),才营业一月有余。台牛巷是一条不宽的街道,两边停满了车,两边左右两排都是门面狭小的店面。这间包德馆也一样,门口有木雕的装饰,蛮精致的。 推门进去,里面充满凉意,不只是空调足,中间天井处还喷出白白的雾气,来滋润周围的青苔石,当你的目光都集聚在青苔上,这时,别忘了抬头看看天井中间挂了2棵好看的蕨类。 其他的装修还是让你们自己去发觉吧!说说食物,点心。点心的选择不是很多,但对于来这里的食客,应该是足够了。每份点心的价格当然不是大众化,一壶茶都要价RM38。我们点了一壶寿眉白茶,蛮香的,入口也顺滑。也不能算是一般茶楼喝的劳保茶。 既然来了,也管不得那么多,点了点心就吃吧!点心做工精致,每份分量不多,除了卖相好看之外,也蛮好吃的。 槟城就是这样,近年都是 Café 大行其道。餐厅都成为打卡中心,我相信包德馆也会成为另一个打卡点。 如果已经患上了咖啡麻痹症,这个喝茶的地方可以是另一个不错的选择。 你们现在是否想去尝一尝了呢?

怎么吃

我们每天都在吃饭,可是我们真的会“吃”吗?囫囵吞枣的吃只能说是吃饱而已,可是我们对食物的感觉其实还是停留在底层的层面,也就是图个吃饱而已。不然,你还记得刚才午餐吃得是什么食物吗?当我们对食物不是很用心的“吃”时,是无法记得的,这个也符合我们脑科学的。 当人们在往高收入的同时,我们整体的素质是否也有相应的提升,除了礼貌,卫生,知识的进步外,对“吃”的认识是否也应该有所提升? 我不是说每餐饭我们都得像法国人一样吃上3-4小时才能够说懂得吃,至少要对我们吃的食物有所认识,还可以对食物的卖相、味道、口感、香味等能具体的描述出来。我知道要把触觉转换成文字是相当大的考验,不只是要维持敏锐的触觉功能,还要有文字的底蕴。不然你看看电视上在做美食推广的主持人,说来说去都是“入口即化”等词语,有词穷的感觉。 为什么我会记录这个“怎么吃”呢? 最近我听了一位美食家的讲话,我自己很有感触,因此以这个文章的方式记录了下来。也希望这个文章可以时刻提醒我自己,“要好好的吃,才对得起食物!” 说到这里,就想起吃大闸蟹的情况。以前公司在深秋时会组织大家一起吃大闸蟹,公司总经理是苏州人,看到我这个地道的南方人吃大闸蟹的方式,只说我不会吃。回想起来,我还不只是不会吃,简直是暴殄天物! 有该怎么“吃”? 一个食物出现在你面前的时候,我们可以用以下的方式来理解和“吃”眼前的这盘食物,可以采用这个顺序。(对了,这些方法,都是美食家说的,我只做传述) 眼睛:看看眼前这盘食物的卖相,不应该太过专注摆盘反而忽略了食物本身。 鼻子:闻闻这盘食物的气味。 嘴唇:尝尝这个食物的温度。 牙齿:慢慢咀嚼,感受一下食物的软硬度。 舌头:把食物搅拌,让食物的味道在口腔里充分的散发。这个时候,再让鼻子感受一下食物经过嘴巴咀嚼后的味道,细细品味。 吞咽:只有经过充分咀嚼和品味后,我们才把食物吞咽,落肚为安。 总结起来有: 眼睛看 鼻子闻 嘴唇亲 牙齿咬 舌头搅 喉咙咽 回味嗯 落胃安 “吃”的食物感知口感 上面说的这些步骤,其实也没什么特别,我们每个人就是按照这个顺序这样吃的。可是只有在口感系统及文字有提升后,我们才能够把“吃”的档次提升。美食家也提出了几种对比的感知文字,让我们可以来比对我们眼前的这盘食物。 这些感知口感可以分成这六个维度: 冰凉和滚烫。冻可乐冰凉,涮羊肉滚烫。 细腻和粗糙。红豆馅细腻,杂粮饭粗糙。 软烂和爽脆。烧土豆软烂,拍黄瓜爽脆。 酥松和紧实。炸鸡翅酥松,酱猪肉紧实。 清淡和浓郁。清蒸鱼清淡,红烧肉浓郁。 润滑和粘稠。莼菜羮润滑,佛跳墙粘稠。 有了以上这个口感文字,是否会让你更能准确的描述你眼前的这盘食物呢? 有了上面这个认识,我希望对吃方面,可以帮助我提高对食物的感官分辨率,让我们在吃饱的同时,虽然吃同样的东西,又可以获得不同的享受。这又何乐而不为呢? 吃只是本能,会吃才是本事!大家一起共勉吧!

徘徊在有症状、无症状,口罩戴不戴?

不一样阶段的MCO 在大马已经实施了3个月,3个月的时间后,你对这个病毒带给我们的不便又有多少体会?马来西亚的COVID-19 的感染人数已经降到个位数,大家都在期待政府可以尽早的来宣布完全放开管制,让人民回复过往的生活模式。 可以说我们已经战胜 COVID-19 了吗?   虽然世界各地的医生,生物学家等都在投入疫苗、Remdisivir 药物的开发研究,但是这些事情都不在我们能够做的范围,只能听听看看。不是讨论的重点。 从病毒的角度,来看看病毒带给我们怎么样的考验?病毒考验一个国家,社会的医疗及公共卫生的专业技能;考验一个国家对公共卫生的态度及反应速度;考验人民对一个课题是否能够理性,坚韧和行动;更考验人民在这段期间是否能够守望相助,能够集聚在政府的政策周围。 无可否认,这次的新冠肺炎是近期的一次高速传染的传染病,每个国家、地区都有自己的对策来应对这次的公共卫生事件。美国、德国、意大利、中国、日本、韩国、新加坡及马来西亚都有自己各自一套的应对方式。大家是否有想过,MCO 的目的吗?MCO其实就是为了来阻隔传染病。所以,每个国家都有自己一套阻隔传染病的对策,差别就是是否能够实现成功阻断传染,也就是邓小平的黑猫白猫论了!有了这个思路,大家就可以更客观的来判断每个国家的应对策略。 MCO结束倒计时 不可否认,MCO限制人民的活动的确是可以有效的来阻隔病毒传染,这个在数学模型上就可以很清楚的体现出来。所以,大马针对COVID-19 的对策是社会停摆。这个方法也是中国所采取的对策。成效是一定有的但代价极为沉重而已!大马首相已经公开表示,每停工一天,国家损失24亿马币。你看看是否属于代价沉重? 当我们在准备欢庆 MCO 的逐步放宽的同时,我们的社会是否还可像以往这样马照跑、舞照跳呢? 我们认识COVID-19 了吗? 症状和无症状的感染者。 目前报道的感染人数都是有症状的感染者,那到底有多少个无症状的感染者呢?这样就会带出另一个问题,无症状感染者是否会继续感染其他人呢? 对我来说,我们要把无症状感染进一步来分析,先撇开病毒变异的问题,无症状就几个可能: 已经感染了,只是身体病毒浓度不足,没法在检测中反应出来。 感染了,但被误诊为流感 检测的准确性跟误差 这些其实都不重要,重要的事没症状的感染者占比多少?从中国那边发布的数据,无症状的感染者大约是感染人数的30%-50%。有了这个数据,再结合上面这3种可能,哪怕大马每天只有个位数,也不可以完全杜绝再次爆发的风险!到这里,我们只可以说别高兴太早,隐患还在! 虽说如此,你看看欧美国家,老早就逐步开放了,为什么?总的来说有几点: 国家医疗系统能力判断。国家的医疗系统是否可以避免病患增多而发生挤兑。 短期评估转换成中、长期评估。也就是年底有能力避免再爆发。 这里又可以写上好几篇的文章,以后有机会再跟大家讨论。 综合判断,我个人始终认为COVID-19与我们同在!有、无症状都不是重点,重点是COVID-19还在,至于戴不戴口罩,你自个决定。

N95 Respirator Face mask

How to Proactively Protect during COVID-19 Outbreak

The year 2020, worldwide has encountered tremendous challenge on the COVID-19 pandemic outbreak.  The individual country has taken its counteraction base on individual available resources, this leads to a different result in term of infected count and death cases.  The counteraction has to be pragmatic and executable so that the infection count will be controlled […]

Where to Buy Face Mask

I have been using face mask many years ago, it has been a standard wearing attire to work in the factory shop floor, and especially you are working in the cleanroom.  Besides the face mask, we have to wear the jump shirt and glove to minimize the contamination to the working space and products. I […]

2020年大马政治风暴的启发

2020年是庚子年,也是高潮迭起,让人们跌破眼镜的一年。 当新闻、报章还在大肆报道新冠状肺炎病毒肆虐的时候,商家在承受着巨大经济下行压力的同时,大马政治圈就悄悄的开启了另一段“走后门政府”的新闻。 和往常一样,很多公司都会在2019年底前针对2020年做个完善的计划,可是又有谁会预测到我们的国家竟然出现了这个政治风暴,我也不知道这次的政治事件在多年以后是否会被订为“风暴”,但目前姑且称为“风暴”吧! 这次的“风暴”不是我们每个人可以想到的,至少我自己没想到。我也没想到这个国家竟然是现在这个样子,所以这个“风暴”应该可以归类成小概率事件,在发生前没人可以准确的预估。在社会上有个新名词,就是黑天鹅事件。这个黑天鹅事件发生了,究竟会对我们的生活造成多么深远的影响,我想没有人可以说得清楚。没人说得清楚的事,不是我要讨论的。 现在的政治是 PG-13 等级 家里小辈看到了新闻报道,问我一些有关政治人物的提问。坦白说,我也不知道该怎么回答,因为我知道,真实的社会不会是二分法,没有“对”“错”,“好人”“坏人”,现在的大马政治,更是 PG-13 等级,17岁以下需要父母陪伴才能观看的。你说是吗?虽然父母在旁,看得懂吗?我也不知道。我愿意在这里提供一些视角,让你自己去界定。 希望联盟简称希盟在509大选时以狂风落叶之态席卷了大马政治圈,Tun 马的登高呼唤、释放安华之举,肩负着大马人民期望的希盟在那时让这个大家庭看似如此的牢固,不牢固又怎么能够推翻60年统治的政权呢?509时,又有谁会预知这个看似牢固的希盟大家庭会是如此的脆弱,大马的政治是那么的现实? 让我们看看家庭的定义,Family。早期的家庭,指的是具有血缘关系的家人生活在一起,家人指的是你的生命中需要他们,他们同样需要你的人。家人会接受真正的你,他们会竭尽所能,只为了看到你绽放的笑容。如果是这样的话,我们再看看希盟这个由不一样政党组建的家庭又是如何的?蜜月期一过,他们又是如何对待自己的盟友,有把他们当成自己的家人来看待吗?在两年不到的时间,原形毕露。你说这个事,我又如何可以用简单的三言两语说得清楚呢?你来试看看。 当我说大马政治是 PG-13 等级,甚至是血淋淋的画面,你应该认同吧! 政治人物是“士”吗? 在古代,平民百姓被分成4个等级,也就是“士、农、工、商”。无疑的是“商”是处在最低的等级而这个“士”是最高等级。能够成为“士”,是个至高无上的荣耀。那什么是“士”呢? 首先,国王、诸侯是“士”吗?当然不是,他们是贵族!“士”是用来评定老百姓的等级所用,不是用于贵族的,我想这一点需要厘清。政治人物,代议士等人既然不是皇亲国戚,那应该归类成平民百姓,你应该认同这个观点。那我们就可以来界定他们究竟是否为“士”! 那么人民代议士是被老百姓以选票投选出来的,他们是否更应该自我修炼成为“士”的这一群人呢?如果是这样,我们需要看看人民代议士要成为“士”的基本条件: 1) 凭本事生存,但不是奴役。 2) 所有人都是平等的,但有责任感。 3) 独立而自信。 4)“天下兴亡,匹夫有责”。对,很多事虽然跟你有关,遗憾的是你说了也不算。话又说回来,你在这个事情里,肩负了多少责任,又发挥了什么作用? 5) 对一些议题的掌控感。 可能上面说起来太教条了,也一时半会没法界定这些代议事是否是“士”。还有一些感性的判定准则: 1)      思想上只有立场,没有观点 2)      只会站队,不会思辨 3)      接受威迫利诱,没有分析决策 4)      所有的事情都是别人安排好的 普通老百姓都可以透过各自的修为,让自己尽量成为“士”,人民代议士更是责无旁贷!俗话说,“近朱者赤近墨者黑”,看来还是对的! 老百姓要的是什么? Apa Lu Mao Lagi?  我想大家对这句话一点都不陌生。几年前,我们讨论过大马的华人到底要的是什么?在这个时候,当大马政局在过往一周里,让人扑朔迷离,人民又要的是什么? 人民要的是知情权!最起码让我们知道,2020年的这次政治“风暴”的到底是发生了怎么回事?又有谁可以告诉老百姓呢? 在这个关键时期,代议士们,百姓没法左右你的选择,可是你们的一举一动,一言一行,将永远记录在史册。我想说,过分简单的思想都是不足于描述这个复杂的世界。这篇文章的读者,也应该不会满足于简单的答案。 我只希望这篇文章,启发你的思想,让你去思考、交流甚至提问!

Apply Mass Communication Model to examine the influences of RBA CoC

I notice a situation that the people were talking about RBA (Responsible Business Alliance) Code of Conduct recently.  No doubt RBA is a good code of conduct whereby entrepreneur should take it as a guideline while operating their business.  However, my curiosity why the RBA becomes “popular” within these 2 months?  Many friends around me […]