Tim Harford

About Statistic Mindset

Do you have a statistic mindset to deal with the daily activity?  Many have thought that statistic is a mathematics subject which to be learnt in the school, unfortunately, this should not be the case.  We need statistic mindset so that we could better interpret the daily activities especially come into certain social topics. In […]

怎么吃

我们每天都在吃饭,可是我们真的会“吃”吗?囫囵吞枣的吃只能说是吃饱而已,可是我们对食物的感觉其实还是停留在底层的层面,也就是图个吃饱而已。不然,你还记得刚才午餐吃得是什么食物吗?当我们对食物不是很用心的“吃”时,是无法记得的,这个也符合我们脑科学的。 当人们在往高收入的同时,我们整体的素质是否也有相应的提升,除了礼貌,卫生,知识的进步外,对“吃”的认识是否也应该有所提升? 我不是说每餐饭我们都得像法国人一样吃上3-4小时才能够说懂得吃,至少要对我们吃的食物有所认识,还可以对食物的卖相、味道、口感、香味等能具体的描述出来。我知道要把触觉转换成文字是相当大的考验,不只是要维持敏锐的触觉功能,还要有文字的底蕴。不然你看看电视上在做美食推广的主持人,说来说去都是“入口即化”等词语,有词穷的感觉。 为什么我会记录这个“怎么吃”呢? 最近我听了一位美食家的讲话,我自己很有感触,因此以这个文章的方式记录了下来。也希望这个文章可以时刻提醒我自己,“要好好的吃,才对得起食物!” 说到这里,就想起吃大闸蟹的情况。以前公司在深秋时会组织大家一起吃大闸蟹,公司总经理是苏州人,看到我这个地道的南方人吃大闸蟹的方式,只说我不会吃。回想起来,我还不只是不会吃,简直是暴殄天物! 有该怎么“吃”? 一个食物出现在你面前的时候,我们可以用以下的方式来理解和“吃”眼前的这盘食物,可以采用这个顺序。(对了,这些方法,都是美食家说的,我只做传述) 眼睛:看看眼前这盘食物的卖相,不应该太过专注摆盘反而忽略了食物本身。 鼻子:闻闻这盘食物的气味。 嘴唇:尝尝这个食物的温度。 牙齿:慢慢咀嚼,感受一下食物的软硬度。 舌头:把食物搅拌,让食物的味道在口腔里充分的散发。这个时候,再让鼻子感受一下食物经过嘴巴咀嚼后的味道,细细品味。 吞咽:只有经过充分咀嚼和品味后,我们才把食物吞咽,落肚为安。 总结起来有: 眼睛看 鼻子闻 嘴唇亲 牙齿咬 舌头搅 喉咙咽 回味嗯 落胃安 “吃”的食物感知口感 上面说的这些步骤,其实也没什么特别,我们每个人就是按照这个顺序这样吃的。可是只有在口感系统及文字有提升后,我们才能够把“吃”的档次提升。美食家也提出了几种对比的感知文字,让我们可以来比对我们眼前的这盘食物。 这些感知口感可以分成这六个维度: 冰凉和滚烫。冻可乐冰凉,涮羊肉滚烫。 细腻和粗糙。红豆馅细腻,杂粮饭粗糙。 软烂和爽脆。烧土豆软烂,拍黄瓜爽脆。 酥松和紧实。炸鸡翅酥松,酱猪肉紧实。 清淡和浓郁。清蒸鱼清淡,红烧肉浓郁。 润滑和粘稠。莼菜羮润滑,佛跳墙粘稠。 有了以上这个口感文字,是否会让你更能准确的描述你眼前的这盘食物呢? 有了上面这个认识,我希望对吃方面,可以帮助我提高对食物的感官分辨率,让我们在吃饱的同时,虽然吃同样的东西,又可以获得不同的享受。这又何乐而不为呢? 吃只是本能,会吃才是本事!大家一起共勉吧!

Apply Mass Communication Model to examine the influences of RBA CoC

I notice a situation that the people were talking about RBA (Responsible Business Alliance) Code of Conduct recently.  No doubt RBA is a good code of conduct whereby entrepreneur should take it as a guideline while operating their business.  However, my curiosity why the RBA becomes “popular” within these 2 months?  Many friends around me […]